昼酒は楽しい

９月２２日（火）

間引きした大根の覇と小松菜、かぼちゃを大量に貰ったので、お浸しにしたり煮たりして昼酒。昼酒は美味しいけど酔いも早い。秋刀魚煮はことこと煮たら骨まで軟らかく。

小松菜のお浸し・キンピラ・大根葉と油揚げの煮物・切干大根・かぼちゃ煮・秋刀魚煮

夜　豚三枚肉の香草焼きバルサミコソース・ジャガイモのグラタン・サラダ・赤ワイン

豚三枚肉はニンニクスライス・ローズマリー・タイム・塩・胡椒・オリーブオイルに漬け込み、フライパンで表面を焼いたら２５０度のオーブンで焼く１０分焼く。焼き汁にバルサミコ酢を入れてソースに。

秋刀魚煮

今年も秋刀魚が豊漁で１本７５円ぐらいで出ている。そこで煮物に。

秋刀魚を筒切りにして、かつお出汁に生姜・醤油・多目の砂糖・塩・味醂・酒を入れた出し汁で、弱火で４漢時間に込む。骨まで柔らかくなって、酒の肴や弁当のおかずにぴったり。